Receta: Cardo estofado (para 4 personas)

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Cardo estofado (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 500 kg de cardo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • sal
  • 6 dientes de ajo enteros
  • 2 clavos de olor
  • 4 pimientas negras
  • Un vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vasito de vinagre de vino blanco
  • Un vasito de vino blanco

Instrucciones

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Limpia el cardo quitando bien todas las hebras de las pencas, que deben quedar muy blancas. Corta cada penca ven trozos regulares y ve sumergiéndolos en agua fría con medio limón. Una vez limpio todo el cardo quita el agua y el limón y pon las cebolla cortadas en gajos, las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas, los dientes de ajo enteros, clavos de olor, pimientas negras, aceite de oliva, vinagre, vino blanco y sal. Añade un litro de agua, tapa la cazuela y déjalo cocer a fuego mediano hasta que los cardos estén suaves y la salsa muy reducida. No quedará trabada sino la típica del estofado. Sírvelo espolvoreado con perejil o perifollo picadito.

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