Receta: Chiles en nogada (para seis personas)

  • Comentarios

Chiles en nogada (para seis personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 12 chiles poblanos (o pimientos rojos del piquillo)
  • 3 huevos
  • Harina
  • Aceite Para el relleno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una cebolla y 2 dientes de ajo
  • 250 g de jitomates muy maduros
  • 450 g de lomo de cerdo fresco picado
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 2 trozos pequeños de acitrón (cidra confitada)
  • 60 g de pasas sin semillas y 60 g de almendras
  • 2 duraznos (pueden sustituirse por melocotones)
  • 2 peras y una manzana pequeña
  • Sal y pimienta blancaPara la salsa
  • 15 nueces de Castilla (españolas)
  • 60 g de almendras
  • 100 g de queso de cabra fresco
  • 1/2 l de leche entera
  • 2 granadas bien rojas
  • 3 ramas de perejil
  • 1/2 cucharada de azúcar

Instrucciones

Imprimir


El relleno. Pela las almendras y pica las cebollas y los ajos. Asa en el horno los tomates, retírales la piel y tritura la pulpa. Pela todas las frutas y pártelas en trozos muy pequeños, lo mismo que el acitrón. Machaca las almendras. Pon en una sartén grande el aceite, la cebolla, el ajo y la carne. Sazónalo todo con sal y saltéalo hasta que la carne blanquee y esté bien hecha. Añade el puré de tomate, la canela, las pasas, las frutas, las almendras, la cidra, una pizca de pimienta blanca y el azúcar. Mézclalo todo bien, tapa la sartén y déjalo que cueza a fuego suave unos 15 minutos, hasta que el relleno quede sin líquido y las frutas estén blandas. Cómo hacer la salsa. Quita la piel de las almendras y de las nueces y tritúralas. Añade a la mezcla de frutos secos el queso de cabra muy deshecho, el azúcar y una pizca de sal y ponlo todo en una sartén. Vierte en ella la leche poco a poco y deja cocer todo hasta que se forme una salsa espesa. Espolvoréala con perejil picado. Cómo montar el plato. Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en abundante aceite. Después, riégalos con la salsa, que deberá estar a temperatura ambiente, y espolvoréalos con unos granos de granada. En otro plato, pon chiles refritos. Acompaña la receta con uvas tintas.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

¡Ups...! ¿Te reconoces en alguna de ellas? https://t.co/b5W40VYCfi Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Todos tenemos un pasado y los famosos también. ¡No te lo pierdas! https://t.co/GAvi95be5X https://t.co/5IOxf5l9eQ Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Escotes en V, transparencias y mucho glamour en la alfombra roja de los #PremiosPlatino. https://t.co/b0RIVZGc3e https://t.co/P2XtZla5Md Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

4 tratamientos para alisar tu melena y olvidarte de las planchas este verano by @ana_anaparrilla… https://t.co/OPrWICxPHE Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Todo esto es lo que Kate Midldeton ha guardado en su maleta para viajar a Polonia https://t.co/yXHubZ8njh https://t.co/nEzxIbirp9 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Traza tu mirada según la forma de tus ojos https://t.co/fOK31hU0mP https://t.co/uFcOT54hID Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¿Todavía no te has hecho con el último número con @georgina_sto en portada? ¡Corre, corre! https://t.co/llcoxeJ3nj https://t.co/8f5nOR4BVp Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Fonsi Nieto denuncia a la madre de Alba Carillo. https://t.co/uUV42RKXf4 https://t.co/uKwTQmvg41 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Hidrátate este verano sin salir de la playa. https://t.co/7VdAb7MBOt https://t.co/BgVrqZTiGF Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Busca el tono de rubio que mejor te sienta. Inspírate en estas 10 famosas https://t.co/x6YXARK505 https://t.co/Rkx1YWtTz0 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram