Receta: Chopitos encebollados (para 4 personas)

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Chopitos encebollados (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 1
  • 250 kg de chopitos
  • 3 cebollas
  • Un vasito de aceite de oliva / Sal

Instrucciones

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Lava los chopitos bajo el chorro de agua fría. Si son muy pequeños, no hay que hacerles nada más; pero si ya son chipirones, tendrás que limpiarlos a conciencia, como si fueran calamares. Pela las cebollas y córtalas en plumas finas. En una sartén de fondo antiadherente, pon el aceite de oliva y caliéntalo a fuego suave. Después, cuando esté templado, agrega la cebolla, sazónala con sal y deja que se vaya haciendo poco a poco. Tienes que removerla con mucha frecuencia para que se vaya pochando. El objetivo es que la cebolla adquiera un color marrón clarito, pero sin que se llegue a quemar. Finalmente deberá quedar casi carame- lizada. Después, agrega los chopitos y sube un poco más el fuego. A continuación, saltéalos durante unos 10 minutos nada más. Más tarde, si ves que te hace falta, rectifica el punto de la sal. Sírvelos recién hechos.

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