Receta: Codornices caramelizadas con setas escabechadas (para 4 personas)

  • Comentarios

Codornices caramelizadas con setas escabechadas (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • Para las setas escabechadas
  • 350 g de setas de primavera
  • 3 dientes de ajo
  • Un vaso de aceite
  • 1/2 vaso de vinagre
  • Una cucharada con una mezcla de orégano
  • romero y tomillo
  • Una hoja de laurel
  • Un limón y sal
  • Para las codornices caramelizadas
  • 4 codornices
  • 4 lonchas de bacon muy finas
  • 75 g de azúcar
  • Un puerro
  • Una zanahoria
  • 1/2 vaso de aceite

Instrucciones

Imprimir


Limpia las setas. Filetea los sombreretes grandes y corta los pies. Saltéalas en una sartén con un ajo prensado y colócalas en una cazuela de barro. En el mismo aceite, dora a fuego suave los otros dos dientes de ajo fileteados. Retira la cazuela del fuego y vierte en ella el vinagre y dos vasos de agua. Sazona con sal y deja que hierva. Cubre con este escabeche las setas. Coloca encima el limón en rodajas y deja reposar durante dos días. Limpia las codornices. Sazónalas con sal por dentro y por fuera. Envuelve cada una en una loncha de bacon y sujeta con un palillo. En una cazuela de barro, vierte el aceite, el puerro y la zanahoria. Sazona y sofríe a fuego suave. Coloca encima las codornices y dóralas. Agrega un vaso del caldo del escabeche de las setas y tapa la cazuela con otra de barro. Deja que se hagan a fuego medio. Cuando estén tiernas, elimina el palillo y el bacon. Haz un caramelo con el azúcar y viértelo sobre las codornices. Cuécelas durante cinco minutos. Sírvelas con la salsa y las setas escabechadas. Para limpiar bien las setas, separa los pies de los sombreretes. Si éstos no son muy grandes, déjalos enteros. Los pies córtalos a lo largo.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

¿No consigues que te quede bien el eyeliner? Aprende a hacértelo con este #tutorial de @pilarlucas1… https://t.co/VfZbtevyyU Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Manual de uso del #colorete según el tono de tu piel #maquillaje https://t.co/c7C6IlCJXB https://t.co/uYT05D6hL3 Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Más ligera, con la tripa más plana... Solo se consigue con un buen plan detox https://t.co/MvwKr1vODq Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¿Aún no has ido de rebajas? ¡Aquí van algunas gangas! https://t.co/tKC7VTtNYL Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¡No salgas de casa sin una buena hidratación! La mejor barrera para proteger tu piel del #frío… https://t.co/nlzVZvnVvY Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Dicen que es un "antibiótico natural", pero se llama ABRAZO https://t.co/bu6CPa7R9f Buenos días y #felizmiércoles https://t.co/5IkAyM4tyB Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Operación estreñimiento: lo que te ayuda a ir al baño y lo que no https://t.co/7iDWuHaabA https://t.co/LYIcE85cJm Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Además de #JuegoDeTronos este 2017 te podrás enganchar a estas 9 series más... ¡qué ganas de ver la tele!… https://t.co/C7uCcgIwvw Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¿Conoces las cremas de noche para tu pelo? @ana_anaparrilla te cuenta cómo funcionan si quieres presumir de melena… https://t.co/FQUU30mnbW Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Quedan menos de dos semanas para que se celebre Miss Universo y ya hay algunas candidatas que despuntan.… https://t.co/CNDY7LfUKj Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram