Receta: Coles con garbanzos

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Coles con garbanzos

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 12 coles
  • 300 g de garbanzos
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 patata mediana
  • 1 huevo cocido
  • 3 rebanadas de pan de barra
  • 1 diente de ajo. Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

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La víspera, pon los garbanzos a remojo en agua fría. Al día siguiente, elimina el agua y coloca los garbanzos en una olla exprés con agua, sal y las dos zanahorias raspadas y cortadas en dados. Lava las coles y cuécelas aparte en agua con sal. Una vez hechas, escúrrelas. Cuando estén cocidos los garbanzos, agrega las coles. Pela la patata, lávala, córtala en dados pequeños y agrégala al guiso. Cuece a fuego suave. Vierte, en una sartén pequeña, 150 ml de aceite y pocha el diente de ajo a fuego muy suave, sin que se queme. Luego, machácalo en el mortero y, mientras, fríe en ese mismo aceite las rebanadas de pan. Añade este pan al majado de ajo y machaca todo con la yema del huevo cocido hasta conseguir una pasta. Agrega el aceite que haya sobrado en la sartén, remueve y vierte todo sobre el guiso. Antes de servir, añade la clara de huevo cocida muy picada, mantén la cocción a fuego suave y remueve.
25 min. (+50 min. de cocción)
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