Receta: Coliflor en corona (para 4 personas)

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Coliflor en corona (para 4 personas)

Ingredientes

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8 ramitos de coliflor (1/2 coliflor aproximadamente) 500 g de patatas 200 ml de salsa de tomate frito 2 huevos grandes / Leche Pan rallado / 50 g de mantequilla Sal / Nuez moscada

Instrucciones

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Hierve la coliflor en agua fría y con la cazuela destapada. Pela las patatas, cáscalas en trozos y cuécelas aparte en agua con sal. Unta con un poco de aceite de oliva un molde de corona y espolvorea su interior con pan rallado. Deja escurrir los ramitos de coliflor. Saca los trozos de patata cocida a un cuenco con una espumadera e, inmediatamente, aplástalos con un tenedor y añade la mantequilla, un chorrito de leche, las dos yemas de huevo y una ralladura de nuez moscada. Mezcla bien hasta que quede un puré muy fino. Bate las claras de huevo a punto de nieve muy fuerte y agrégalas al puré de patata, mezclándolo todo bien. Pon en el fondo del molde un poco de puré y sobre él coloca los ramitos de coliflor. Cúbrelos con el resto del puré. Cuece al baño María hasta que el puré este cuajado. Desmolda cuando esté templado y vierte un poco de salsa de tomate frito caliente sobre la superficie de la corona para adornarla.

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