Receta: Conchas gratinadas (para 4 personas)

  • Comentarios

Conchas gratinadas (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • Un cabracho pequeño y 75 g de mantequilla
  • 2 salmonetes medianos
  • 2 patatas y sal
  • Un puerro
  • una clara de huevo y 2 yemas de huevo
  • Una cola de langosta congelada y pimienta blanca

Instrucciones

Imprimir


Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal. Escúrrelas y aplástalas con un tenedor hasta hacer un puré muy fino. Sazónalo con sal y pimienta blanca. Resérvalo. Cuece el cabracho en agua con sal. Sácalo con una espumadera y, cuando esté templado, límpialo de pieles y espinas, con cuidado de no dejar ninguna ya que tiene muchas. Desmenúzalo en trozos no demasiado pequeños. Fríe los salmonetes pasándolos por harina previamente. Separa los lomos eliminando las espinas y pieles, y córtalos en dos trozos cada uno. Cuece la cola de la langosta siguiendo las instrucciones del envase. Una vez cocida y fría, quítale la cáscara y córtala en rodajas. Pica en juliana muy fina el puerro. En una sartén, pon la mantequilla, el puerro y la sal y sofríelo a fuego bajo hasta que la verdura esté muy suave. Añade los trozos de salmonete y de cabracho y mézclalo todo con cuidado. Unta con mantequilla cuatro conchas amplias de cerámica resistentes al calor. Distribuye las rodajas de langosta entre las cuatro conchas, pon encima la mezcla del pescado y puerro. Añade al puré de patata, las dos yemas y una clara batida a punto de nieve, y cubre las conchas. Hornea primero a 180o C durante 15 minutos. Después, en posición grill hasta que la superficie esté dorada.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

La modelo @GiGiHadid reaparece más rubia y con su melena más corta ¿qué te parece su cambio de look?… https://t.co/9j8j0fLsQB Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

.@elcorteingles adelanta sus #rebajas por primera vez en la historia, y la pregunta es... ¿por qué y para qué? https://t.co/nQTtajas4e Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Estos son los zapatos por los que querrás llevar mocasines en verano https://t.co/UKZoi7rcUI https://t.co/Ys3yf01app Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Cobre, el ingrediente anti-edad que deben incluir tus cremas by @ana_anaparrilla https://t.co/MCFMVDProe https://t.co/Tyl16APbsi Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

La nueva conquista de Álvaro Muñoz Escassi https://t.co/x4sLxxryVy vía @corazon_czn https://t.co/RYfZh9vKee Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Se acerca el #estreno de #Gru3 y nosotras ya estamos preparadas... https://t.co/vC2tpGSVOM https://t.co/0Kvd8pbeaS Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Isla Mahe: descubrimos la magia de las Seychelles con @patrymontero y @adroveralex https://t.co/GqPh8IZaY5 https://t.co/11YdeXUYmG Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

María José Campanario, en defensa de Andreíta: "No es mi hija pero como si lo fuese" https://t.co/aW1f1442vi https://t.co/4oNVgdOxSF Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Hablamos con @InmaCuestaWeb sobre activismo, compromiso, emociones, cine y #TuSillaSuRefugio https://t.co/2akSt3d1yl https://t.co/bZR5arq66P Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Instagram