Receta: Conejo con alioli

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Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 1 conejo de granja no muy grande
  • Sal
  • pimienta y aceite de oliva
  • PARA EL ALIOLI
  • 1/4 l aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 6 dientes de ajo
  • 1 mortero de marmol con mazo de madera

Instrucciones

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Para el alioli, pica los ajos en el mortero con una pizca de sal e incorporando un hilo de aceite muy fino mientras remueves sin parar. Irás formando una pasta muy espesa, que crecerá mientras sigas echando aceite. No dejes de mover y rectifica de sal al final. Limpia, corta, salpimenta el conejo y ponlo sobre las brasas. Riégalo con un chorrito de aceite y girando hasta que esté hecho. Sirve recién hecho con el alioli.

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