Receta: Copa de lentejas con puré de setas (para 4 personas)

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Crema o puré de lentejas

Ingredientes

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  • 200 g de lentejas
  • Una cucharada sopera de arroz
  • 150 g de setas (o champiñones)
  • Un diente de ajo pequeño
  • Un vasito de aceite de oliva y sal
  • Una cucharadita rasa de pimentón dulce

Instrucciones

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  • Lava las lentejas y ponlas en una cazuela. Añade tres vasos de agua, el diente de ajo y cuécelas con la cazuela destapada.
  •  Cuando estén tiernas, retíralas del fuego.
  • En una sartén pequeña calienta algo más de medio vasito de aceite y añade el pimentón, remuévelo rápidamente y viértelo sobre las lentejas.
  • Vuélvelas a poner al fuego y deja que hiervan a fuego muy suave hasta que espesen.
  • Remuévelas muy a menudo para evitar que se peguen. Mientras tanto, saltea los champiñones o setas con el resto del aceite y sazónalas con sal.
  •  Deja que se hagan unos minutos y, después, tritúralos con el brazo de la batidora hasta hacer un puré muy fino.
  • Añade a este puré un poquito de perejil muy picado.
  • Pasa primero las lentejas por el pasapurés y después por el chino para que resulte una crema muy suave y no quede ninguna piel.
  • Pon en las copas crema de lentejas y distribuye el puré de setas caliente por encima.

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