Receta: Cordero con guarnición de patatas rellenas a la trufa (para 6 personas)

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Cordero con guarnición de patatas rellenas a la trufa (para 6 personas)

Ingredientes

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  • 2 piernas de cordero deshuesadas
  • 6 patatas nuevas medianas
  • 2 trufas
  • 150 g de setas
  • sal
  • Una cucharada de orégano
  • Una cucharada de tomillo salsero
  • Una cucharada de romero
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • Aceite de oliva
  • vinagre
  • Una taza de caldo de carne

Instrucciones

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Lava muy bien las patatas y sécalas con un paño limpio. Cuécelas en agua con sal, vigilando muy a menudo para que la piel no se rompa. Cuando estén cocidas, deja que se enfríen. Corta un casquete y vacía un poco el interior de la patata. Limpia y corta las setas en láminas un poco gruesas y saltéalas en un poquito de aceite de oliva bien caliente. Sazónalas con sal. Rellena las patatas con las setas y resérvalas hasta que las tengas que poner en la fuente del cordero.

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