Receta: Cordero a la romana (para 4 personas)

  • Comentarios

Cordero a la romana (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 1 pierna de cordero de 750 g
  • 4 dientes de ajo
  • 3 ramas de tomillo fresco (sólo las hojas)
  • 6 filetes de anchoas en aceite de oliva
  • 150 ml de vino tinto
  • 150 ml de caldo de cordero
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 50 g de aceitunas negras
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

Imprimir


Deshuesa la pierna de cordero y córtala, con la ayuda de un cuchillo muy afilado, en dados de dos centímetros, aproximadamente. Con los restos de la pierna de cordero y un cuarto de litro de agua, prepara un caldo. Puedes añadirle zanahoria, apio, puerro, nabo y unos granos de pimienta negra para que tenga más sabor. En una cazuela amplia, pon el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los trozos de cordero, sazonados con sal, y saltéalos hasta que estén bien dorados. Machaca los cuatro dientes de ajo con el tomillo y las anchoas hasta obtener una pasta uniforme. Agrega a la cazuela, con el cordero, el vino, el caldo y el ajo machacado. Añade una cucharadita de azúcar. Tapa la cazuela herméticamente, baja el fuego y cuece durante unos 40 minutos o hasta que la carne esté suficientemente tierna. Destapa la cazuela y agrega las aceitunas cortadas por la mitad y deja que cueza el guiso tres minutos más. La salsa deberá quedar trabada. Para la presentación, coloca el guiso en una fuente y espolvorea con un poco de perejil muy picado.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Aún estás a tiempo de conseguir tu invitación gratuita para el #CancerBeautyCare que reunirá a expertos y pacientes… https://t.co/O9tSGu4W9g Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Carmen Sevilla, enferma y sola, en la portada de la revista @corazon_czn https://t.co/Yar0H5OhUO https://t.co/Z4gJ7Z0Pfp Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Los ejercicios con los que podrás calmar la ansiedad de comer a todas horas https://t.co/xpSWIMksOl https://t.co/TDbt4e6jbu Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

DEP. Fallece Palomo Linares https://t.co/qlRQChbDgq vía @corazon_czn https://t.co/huKPFFQo5u Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

El impresionante cambio de imagen de Ágatha Ruiz de la Prada, ¿una venganza? https://t.co/oOX43c6dxB Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Muerte por eventos: el pequeño vestido negro by @bloguista_mh @Ines_Sainz https://t.co/TACgwsYr0N https://t.co/BDBVaZhXhk Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Instagram