Receta: Corvina con salsa de naranja (para 4 personas)

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Corvina con salsa de naranja (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 800-900 g de corvina
  • Una naranja de mesa y 2 de zumo
  • Aceite de oliva
  • sal y una cucharada de maizena
  • 6 cebollitas francesas

Instrucciones

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Pide al pescadero que corte la corvina en rodajas gruesas. Haz un caldo con la cabeza del pescado, cociéndola unos 10 minutos en un vaso y medio de agua. A continuación, tienes que colarlo. Ralla la piel de naranja de mesa, evitando la parte blanca. Calienta el horno a 200 Co. Forra la bandeja del horno con papel de aluminio y píntalo con aceite de oliva. Encima, coloca las rodajas de corvina sazonadas con sal por ambos lados. Pela la naranja de mesa, eliminando también la piel blanca. Después, córtala en rodajas y coloca una encima de cada trozo de pescado. Cúbrelo todo con otra hoja de papel de aluminio y cierra bien los bordes. Mete la bandeja en el horno y deja que se haga durante 15 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa. Pica las cebollitas muy finas. Después, calienta en una sartén cuatro cucharadas de aceite, agrégalas y sazónalas al gusto. A fuego muy suave, deja que se pochen hasta que se pongan transparentes. Extrae el zumo de las dos naranjas y mézclalo con la maizena. Viértelo sobre la cebolla pochada, remueve rápidamente y echa un vaso grande de caldo de pescado. Sin dejar de remover, permite que hierva dos minutos. Retíralo del fuego y añade la mantequilla y la ralladura de naranja. Sirve las rodajas de corvina sin quitar la fruta y pon un poco de salsa al lado. El resto, en salsera aparte.

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