Receta: Costillar de cordero con mango y menta (para 4 personas)

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Costillar de cordero con mango y menta (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 1/2 kg de chuletitas de cordero con palo
  • Mango en almíbar y 8 hojas de hierbabuena
  • 1/2 kg de patatitas y 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de salsa de soja y 3 de vinagre
  • Aceite de oliva
  • sal y manteca de cerdo

Instrucciones

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Mezcla la salsa de soja con el vinagre y la miel. Precalienta el horno a 200oC. Unta con manteca de cerdo una fuente de horno y coloca los cuatro trozos de costillar. Sazónalos con sal gorda. Mete la fuente en el horno y deja que el cordero se vaya haciendo. A los 20 minutos, saca el cordero, riega con la mitad de la mezcla de salsa de soja y vuelve a hornearlo. A la media hora, aproximadamente, saca de nuevo la fuente, coloca en el fondo los trozos de mango con dos cucharadas del almíbar, y vierte el resto de la salsa. Distribuye cuatro hojitas de hierbabuena por la fuente. Vuelve a hornear hasta que el cordero haya adquirido un color dorado intenso. Mientras se hace el cordero, pon a cocer las patatitas con piel en agua salada. A los 15 minutos de haber cocido, sácalas y pélalas. Cuando falten cinco minutos para sacar el cordero del horno, distribúyelas por el fondo de la cazuela para que cojan todo el sabor de la salsa. Sirve en cada plato un cuarto de costillar, cortado en tres trozos y montándolos un poco, unas patatitas y uno o dos trozos de mango. Después, riégalo con la salsa.

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