Receta: Costillas de cerdo braseadas con patatas guisadas (para 4 personas)

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Costillas de cerdo braseadas con patatas guisadas (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 500 kg de costillas de cerdo frescas750 g de patatasPara el guiso de patatasUna cebolla1 cucharada de orégano2 cucharadas de pimentón dulceUn vaso de vino blanco2 vasos de agua 2 dientes de ajoUn vaso de aceite de oliva
  • sal Para las costillasSal gorda1 cucharada de oréganoUn vaso de aguaMedio vasito de vinagreUna cucharada de ajo prensado

Instrucciones

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Corta las costillas a lo largo, separándolas una a una. Ponlas en una fuente amplia. Salpícalas con el orégano y el ajo, y añade el agua y el vinagre. Tápalas con papel film agujereado y consérvalas en frío 24 horas. Al día siguiente, mételas en el horno en la misma fuente y sazónalas con sal gorda. Ásalas a 180o C durante 50 minutos, girándolas para que cojan un bonito color dorado. Mientras tanto, prepara las patatas. En una cazuela, pon el aceite y la cebolla muy picada, así como el diente de ajo prensado; sazona con sal. Sofríe a fuego muy suave, removiendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla quede muy pochada. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Sazona con sal y pásalas por harina muy ligeramente. Ve dorándolas en el sofrito unos minutos por cada lado. Según se vayan dorando sácalas a un plato. Una vez que estén todas, vuelve a ponerlas en la cazuela. Espolvoréalas con el orégano y el pimentón, y riégalas con el vino. Cúbrelas con agua y cuécelas a fuego suave. Tapa la cazuela y muévela a menudo para evitar que se peguen. Se harán en 20 minutos. Sirve las costillas con las patatas en su jugo al lado.

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