Receta: Crema de alubias rojas (para 4 personas)

  • Comentarios

Crema de alubias rojas (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 350 g de alubias rojas
  • aceite de oliva
  • 2 patatas medianas
  • un diente de ajo
  • 100 g de chorizo para guisar
  • Un pimiento rojo seco (choricero)
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Una clara de huevo
  • pan rallado

Instrucciones

Imprimir


El día anterior por la noche se ponen a remojo las alubias en abundante agua fría. En el caso del pimiento rojo seco se limpia de semillas y tallo y se pone también en un cuenco con agua templada. Al día siguiente, se elimina el agua del remojo de las alubias y, limpias, se ponen en una cazuela con agua fría, el diente de ajo entero y el pimiento choricero. Se pone la cazuela al fuego y se comienza a cocer a medio gas, rompiendo el hervor tres veces con agua fría y espumándolas las veces que sea necesario. Mientras se hacen las alubias, en otra cazuela pequeña con agua salada se cuecen las patatas con piel. Una vez cocida, se pelan y se hace un puré, aplastándolas con ayuda de un tenedor. A mitad del tiempo de cocción de las alubias, se agrega el chorizo pinchado en varios sitios. Una vez cocido, se le quita la piel, se pica en trocitos muy pequeños y se mezcla con el puré de patata, sazonando la mezcla con un poco de sal. A continuación, se hacen unas bolitas con el puré de patata y chorizo y se pasan, primero por clara de huevo ligeramente batida, y después, por pan rallado. Esta operación se repite dos veces más. Después, se fríen hasta que estén doradas y luego se mantienen calientes y tapadas en el horno. Una vez cocidas las alubias, se retira el diente de ajo y el pimiento choricero. Se calientan en una sartén seis cucharadas de aceite de oliva y el pimentón, y se vierte este sofrito sobre las alubias. Después, se da un hervor de 15 minutos. Se raspa la pulpa del pimiento choricero con una cucharita y se añade a las alubias. Después se pasa la mezcla por el pasapurés y por el chino, y se rectifica el punto de sal. Para finalizar, se sirve la crema en cuencos individuales con dos o tres bolitas en cada uno de ellos.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Al pequeño Barron Trump, criticado por su actitud, le ha salido una defensora no esperada... https://t.co/DB9ySmBXN2 https://t.co/P0zj8g6mI2 Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Aunque los Premios Feroz estuvieron llenos de glamour... ¡con qué pelos fueron algunas famosas!… https://t.co/gGPKTFGEJx Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Alisado japonés, brasileño, queratina... ¡Descubre las diferencias y encuentra el que mejor se adapta a tu melena!… https://t.co/44yU9YL7zJ Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

La princesa está triste... ¿qué tendrá la princesa? https://t.co/Cd6s5raSOD https://t.co/FS8bp5gxdH Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

"Nunca me sugirieron que por ser una niña hubiera cosas que no fuera capaz de hacer", revela @theresa_may… https://t.co/Gl4e60qmWr Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Nos encantan los consejos de @marsaura para lucir con estilo los estampados geométricos https://t.co/uiO1mCiiUX… https://t.co/monOgOvOix Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Los mejores peinados de la alfombra roja de los #PremiosFeroz ¿Cuál es tu favorita? https://t.co/F06TUy4BOs https://t.co/drMUSbrMN9 Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

No te pierdas los vestidos más llamativos de la alfombra roja de los #PremiosFeroz https://t.co/ySszwjDZok https://t.co/UEMyzr9yH0 Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Feliz día a todos los PERIODISTAS. Gracias por vuestro talento, energía y resistencia #SanFranciscoDeSales https://t.co/IOpBb1DlsG Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

En los mejores looks de los #PremiosFeroz no podía faltar... https://t.co/1YizVY0aX8 https://t.co/SxUkAaGjyp Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Instagram