Receta: Crema de lentejas con bolitas envueltas (para 4 personas)

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Crema de lentejas con bolitas envueltas (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 400 g de lentejas y 4 lonchas de beicon
  • 50 g de chorizo fresco y 75 g de carne de cerdo
  • 100 g de carne de ternera
  • Una cucharada de miga de pan
  • Un huevo pequeño
  • un puerro y una zanahoria
  • Aceite de oliva virgen y sal
  • Una cucharada de pimentón dulce

Instrucciones

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Pon en un cazo con agua las carnes y el chorizo. Una vez cocidos, cuela el caldo. Rehoga en una sartén, durante 15-20 minutos, con un vaso de aceite de oliva, la parte blanca del puerro picada y la zanahoria raspada. Añade las lentejas y el caldo de cocción de la carne. Cuando estén listas, tritúralas con la batidora o el pasapuré hasta conseguir una crema espesa. Mientras, pon a remojo en leche fría la miga de pan. Pica las carnes y mézclalas con la miga empapada. Bate un huevo y añádeselo. Forma unas albóndigas con esta masa y pásalas por harina. Envuélvelas con las lonchas de beicon cortadas por la mitad y sujétalas con un palillo. Fríelas en aceite caliente y pásalas a una cazuela donde tengas la crema de lentejas. Finalmente, cuece las albóndigas en la crema durante 15 minutos, hasta que estén bien hechas. Al servir, retira los palillos que sujetaban el beicon.

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