Receta: Crema de nabos y calabaza (para 4 personas)

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Crema de nabos  y calabaza (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 450 g de calabaza y 4 nabos
  • Una zanahoria
  • un puerro
  • una patata pequeña
  • 2 l de caldo de pollo y 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • sal
  • harina y mantequilla
  • Un “brik” de crema de leche
  • Pimienta blanca y 4 granos de pimienta negra

Instrucciones

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Pela la calabaza y reserva un trozo de 150 gramos. El resto, córtalo en dados. Trocea el puerro (sólo la parte blanca), la zanahoria raspada, los nabos pelados y la patata también pelada, en trozos pequeños. En una cazuela, pon tres cucharadas de aceite, la mantequilla, todas las verduras -incluida la calabaza cortada en trozos-, el y sal. Rehoga todo a fuego muy suave, al menos 15 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que la verdura se dore. Agrega el caldo de pollo y el trozo de calabaza que habías reservado, tapa la cazuela y déjalo cocer durante 40 minutos. Vigila que el trozo de calabaza quede tierno, pero que no se deshaga. En cuanto esté en su punto (que se pueda cortar y quede firme) se saca de la cazuela y se deja enfriar. Tritura todo el contenido de la cazuela metiendo el brazo de la batidora y pásalo por el chino para que la crema quede suave y sin hebras. Añade al puré la pimienta blanca y la crema de leche. Corta en dados regulares y no muy grandes el trozo de calabaza (de 1 cm aproximadamente). Sazónalos con sal y pimienta negra molida, pásalos por harina y fríelos en aceite muy caliente. Se sirven en una bandejita aparte como si fueran picatostes para añadir a la crema, que se servirá en cuatro cuencos individuales.

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