Receta: Crema de tomate y estragón

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Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 2 kg de tomates
  • 2 cebollas
  • 1 rama de apio
  • 2 dl de vino tinto
  • 75 g de mantequilla
  • Caldo de carne
  • Laurel
  • orégano y estragón
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

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Derrite la mantequilla en una cazuela, rehoga la cebolla picada, añade el apio y los tomates troceados y las hierbas. Agrega el caldo y cuece durante 30 minutos. Pasa la crema por el pasapuré, añade el vino y dale un hervor. Comprueba la sal y sirve con unas hojas de estragón.

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