Receta: Cuello de avestruz al vino tinto (para 4 personas)

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Cuello de avestruz al vino tinto (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Un kilo de cuello de avestruz y 2 cebollas
  • Una zanahoria y 1/2 l de vino tinto
  • 5 pimientas negras y 2 clavos de olor
  • Aceite de oliva
  • harina y sal

Instrucciones

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Corta el cuello en trozos de tres centímetros de grosor. Sazona con sal por ambos lados y pásalos por harina. En una cazuela amplia vierte un vaso de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade los trozos de cuello y dóralos. Dale la vuelta a los trozos para que no se quemen. Agrega las cebollas muy picadas, la zanahoria raspada y cortada en rodajitas muy finas, y sal. Sofríe a fuego muy suave todo hasta que la cebolla quede melosa y de color marrón. Vierte el vino tinto, las pimientas negras machacadas y los clavos enteros. Agrega finalmente un vaso de agua grande. Tapa la cazuela y deja que hierva hasta que la carne de avestruz esté bien tierna. Saca los trozos de carne a una fuente de servir y vierte la salsa pasada por el pasapurés.

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