El rey del mar

  • Guisado, a la brasa o en marmitaco, el atún es uno de los pescados más sabrosos. Anímate a probarlo con las recetas que aquí te proponemos: carpaccio con ensalada griega; sartén marinera; y dorado con anchoas.

Sin embargo, antes de empezar con las recetas, te descubrimos algunos de los mejores secretos de este excepcional pescado:

• Es un pescado azul y pertenece a la familia de los “Scombridae”. Debido a la sobreexplotación de sus caladeros, algunas variedades se encuentran en peligro de extinción, como el “Bluefin”.

• Está de plena temporada durante los meses de marzo a junio. La parte mas apreciada por los entendidos es la ventresca, también llamada ijada. Preparada al horno o a la plancha, resulta muy sabrosa.

• Cuando lo compres, debes observar que su carne es firme, sin separaciones, de color rojo oscuro vivo y también brillante. Lo ideal es que te lo vendan cortado en rodajas enteras con piel. Así es más fácil trocearlo. También es importante que en las pescaderías indiquen, con diferentes carteles, su procedencia, la clase a la que pertenece y el precio tanto por kilos como por piezas enteras.

• La máxima para elaborar un buen plato con atún es utilizar siempre tiempos muy ajustados para la cocción. Quedará en su punto si, al comerlo, las lascas se separan con facilidad.

• En muchas pescaderías es habitual encontrar este pescado fuera de temporada. Estas piezas suelen estar previamente congeladas. Es muy importante saberlo de antemano, ya que no se puede volver a congelar. Solamente se puede hacer si previamente lo has cocinado.

• Si en la carta de un restaurante ves entre sus platos el atún toro, debes saber que se trata de una especie capturada en nuestras costas. Lo más habitual es servirlo en tacos, prácticamente crudos, con una guarnición de verduras asadas y con diferentes salsas de soja.

profile

Mujer hoy

Mujerhoy

¿Se está equivocando Blanca Suárez con sus últimos looks? https://t.co/pxKF3CLtn7 https://t.co/Afkbd8e9J3 Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

@valdemoro13 nos cuenta uno de sus trucos de #moda cuando calzas un 45... @Nike_Spain @AirMaxEsp… https://t.co/HgV3B5fcp6 Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Complementos perfectos para una #boda: 30 #bolsos y #zapatos para un #look de invitada de #primavera… https://t.co/ff8qhYaega Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Por la mañana y por la noche, cuida el contorno de los ojos para evitar arrugas, ojeras, bolsas y el párpado caído… https://t.co/EzLcg1FoVu Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Este es uno de los vestidos de la Reina que más nos gusta, pero tenemos un par de 'peros' a su look...… https://t.co/2FYH6NU0gb Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¡Cambio de hora! Así te afectará tener una hora menos este fin de semana https://t.co/Mtupc78x9Q https://t.co/Ak2oEz2rT6 Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

¡Nos encantan las #recetas tradicionales! Ficha este bacalao al pil pil https://t.co/REceMCXNTf https://t.co/W78t9mndcq Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

¿Por qué los zapatos feos son tendencia esta primavera? ¡No lo entendemos! https://t.co/CVfZooA5Vn https://t.co/GOrPCSHu4w Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

¡Últimos días! Con la suscripción trimestral de @Guapabox te regalan esta cajita de cosmética coreana… https://t.co/cSaoDRZ3ax Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Instagram