El rey del mar

  • Guisado, a la brasa o en marmitaco, el atún es uno de los pescados más sabrosos. Anímate a probarlo con las recetas que aquí te proponemos: carpaccio con ensalada griega; sartén marinera; y dorado con anchoas.

Sin embargo, antes de empezar con las recetas, te descubrimos algunos de los mejores secretos de este excepcional pescado:

• Es un pescado azul y pertenece a la familia de los “Scombridae”. Debido a la sobreexplotación de sus caladeros, algunas variedades se encuentran en peligro de extinción, como el “Bluefin”.

• Está de plena temporada durante los meses de marzo a junio. La parte mas apreciada por los entendidos es la ventresca, también llamada ijada. Preparada al horno o a la plancha, resulta muy sabrosa.

• Cuando lo compres, debes observar que su carne es firme, sin separaciones, de color rojo oscuro vivo y también brillante. Lo ideal es que te lo vendan cortado en rodajas enteras con piel. Así es más fácil trocearlo. También es importante que en las pescaderías indiquen, con diferentes carteles, su procedencia, la clase a la que pertenece y el precio tanto por kilos como por piezas enteras.

• La máxima para elaborar un buen plato con atún es utilizar siempre tiempos muy ajustados para la cocción. Quedará en su punto si, al comerlo, las lascas se separan con facilidad.

• En muchas pescaderías es habitual encontrar este pescado fuera de temporada. Estas piezas suelen estar previamente congeladas. Es muy importante saberlo de antemano, ya que no se puede volver a congelar. Solamente se puede hacer si previamente lo has cocinado.

• Si en la carta de un restaurante ves entre sus platos el atún toro, debes saber que se trata de una especie capturada en nuestras costas. Lo más habitual es servirlo en tacos, prácticamente crudos, con una guarnición de verduras asadas y con diferentes salsas de soja.

profile

Mujer hoy

Mujerhoy

12 nuevas cremas hidratantes para tu rostro by @ana_anaparrilla #Belleza #Tratamientos https://t.co/1lQvDWRRzo https://t.co/GAwNmHcX8r Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

"No tengas miedo a cometer errores. De ellos salen las mejores lecciones". Buenos días y #felizmartes https://t.co/04XsPQH4yx Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Nuestra @marsaura lo vuelve a conseguir... Pedazo de look! Queremos ese vestido! 😍https://t.co/gi4xrIdgYH #moda https://t.co/iOJDfhfaCQ Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Nos vamos de compras! Esta son las novedades de la semana https://t.co/12mY0MW2BP https://t.co/8h69lKgdGe Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Polvos de #maquillaje: compactos, sueltos o traslúcidos ¿cuál elegir? @pilarlucas1 te ayuda #Belleza… https://t.co/oRdcnh0Ecc Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Consigue un lote con los mejores productos de #belleza del año. ¿Cómo? Vota en nuestros #PremiosBelleza… https://t.co/pmlL4CbEEL Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Entrenamiento anti excusas! Nos lo trae, como no, nuestra @patrymontero https://t.co/Sngt5NGwnj #fitness https://t.co/EtAn0kyFTa Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Ven! @mujerhoy y @finanzascom te invitan a #WomenInsights, encuentro de mujeres influyentes. Pide tu invitación:… https://t.co/GwMnJBhpfY Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Cosmética rosa para apoyar el #DíaMundialContraElCancerDeMama #Cáncer #Belleza https://t.co/UigwuPtPrs https://t.co/aaLfVOtjjh Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram