Receta: Ensalada de bacalao(para 4 personas)

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Ensalada de bacalao(para 4 personas)

Ingredientes

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  • 750 g de lomos de bacalao altos
  • Una lata de huevas de mújol
  • Miel de flores y 8 rebanadas de pan baguete
  • Aceite de oliva
  • mantequilla y un limón
  • Un diente de ajo y 2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones

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Corta el bacalao en cuatro trozos. Ponlo a remojo en agua fría durante dos días, cambiándola cada 12 horas. En una cazuela de barro vierte el aceite de oliva, el diente de ajo entero y los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Coloca la cazuela a fuego mínimo. Deja que vayan saliendo gotitas de gelatina de la piel del bacalao y mueve la cazuela de vez en cuando. Cuando la salsa empiece a blanquear, continúa moviéndola hasta que se vuelva espesa. Agrega cuatro cucharadas de miel, poco a poco, sin dejar de mover la cazuela para ligar la salsa. Tuesta el pan en el horno, y cuando esté frío, unta las rebanadas con un poco de mantequilla y cubre con huevas de mújol. Riégalas con dos o tres gotitas de zumo de limón. Saca láminas de cada trozo de bacalao, que se irán despegando con suavidad, y colócalas en un plato. Al lado, pon salsa y dos rebanadas de pan con mújol.

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