Receta: Ensalada de garbanzos con calamares

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Ensalada de garbanzos con calamares

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 300 g de garbanzos
  • 8 calamares medianos
  • 150 g de gambas cocidas
  • 2 tomates rojos para ensalada
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas colmadas de perejil picado
  • 1 limón
  • Sal

Instrucciones

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La víspera por la noche, pon los garbanzos a remojo en un recipiente grande. Al día siguiente, elimina el agua y cuécelas en la olla a presión durante 30 minutos, con un chorro de aceite y sal. Una vez tiernos, escúrrelos y déjalos enfriar. A continuación, agrega los tomates picados y las gambas cocidas y peladas. Sala y añade aceite y vinagre. Mezcla. Limpia los calamares y retírales la pluma. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén y, cuando comience a humear, echa los calamares enteros. Saltéalos durante cuatro minutos, sazona con sal y espolvorea con ajo y perejil picados. Pon los calamares recién hechos encima de la ensalada de garbanzos. Echa el zumo de medio limón en la sartén en la que se han hecho los calamares y mézclalo con el jugo que han soltado. Vierte esta salsa sobre la ensalada y sirve caliente.
25 minutos (+ 34 minutos de cocción)
Fácil

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