Receta: Ensalada de lentejas con foie

  • Comentarios

Ensalada de lentejas con foie

Ingredientes

Imprimir
  • PARA 4 PERSONAS
  • 350 g de lentejas francesas
  • 160 g de foie micuit
  • 1 punta de jamón
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de Jerez
  • 200 g de tomates rojos en rama
  • 1 zanahoria
  • 4 cebollitas francesas
  • 6 ciruelas negras pasas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de azúcar moreno

Instrucciones

Imprimir


La víspera, pon las ciruelas en remojo con agua templada. Limpia bien las lentejas y colócalas en una cazuela con la zanahoria pelada, el diente de ajo con piel, los tomates lavados y enteros, las cebollitas peladas y envueltas en una gasa atada con bramante y la punta de jamón. Cubre con agua y cuece a fuego lento, añadiendo agua siempre que haga falta. Cuando la piel de los tomates esté arrugada, sácalos, pélalos y deja que se enfríen. A la media hora, saca las cebollitas. Deja cocer las lentejas sin que lleguen a deshacerse. Saca la zanahoria y el diente de ajo, y reserva. Quita también la punta de jamón. Cuela las lentejas, ponlas en una fuente y deja que se enfríen. Corta los tomates en trozos grandes y aplástalos con un tenedor para dejarlos casi en puré. Pela el diente de ajo y añádelo al tomate, también triturado. Corta la zanahoria en dados. Elimina el hueso de las ciruelas y pícalas en trocitos. Aliña con sal y cuatro cucharadas de aceite de oliva. Mezcla todo con las lentejas. Saca las cebollitas de la gasa y espolvoréalas con pimienta negra, para que sirvan de acompañamiento. Corta el foie en cuatro rodajas. Calienta una sartén y hazlas a la plancha, vuelta y vuelta. Ponlas sobre la ensalada. En esta misma sartén, vierte el azúcar y caramelízalo. Añade el jerez y el vinagre, y deja que hierva unos segundos para hacer un caramelo ligero. Riega con una cuchara de esta salsa los trozos de foie y sirve. Sirve con rebanadas de pan tostado.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
Publicidad
Publicidad
Publicidad
Publicidad
Publicidad
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Las reflexiones de @Pepe_elBohio sobre los dos finalistas de @Masterchef_es que hoy se juegan la final http://t.co/62LiCICGfJ ¿quién ganará? Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Reese Witherspoon se enfrenta al año más intenso de su carrera. Nuestra #EspíaenHollywood nos cuenta por qué http://t.co/MgT3iY3BDH Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¿Cómo debe ser la ducha perfecta? Tenemos las claves para una mejor limpieza e hidratación gracias a #Eucerin http://t.co/ECek9TfeF6 Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Una guapísima Rachel McAdams presentó anoche en Nueva York 'A most wanted man' y nosotros analizamos su look http://t.co/jsKi0zveBn Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

¿Buscando nuevos retos para ponerte en forma? Te contamos qué es @LesMills y cómo practicarlo http://t.co/eMxbG90o9Y #Enforma Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Sabemos cuáles son los 30 alimentos que no pueden faltar en tu nevera este verano: http://t.co/xPSU0lBcTl Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Crop top + falda= ¡combinación perfecta! Así es el look de hoy de @marsaura que podrás ver en su blog http://t.co/MO6yCxACdx Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

¡Guapísimo! Así hemos visto a Mark Vanderloo en la nueva campaña para @HeByMango http://t.co/zU3vDQQUZT No te pierdas el video del making of Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

Entrevistamos a la guapísima @jessicaalba y nos desvela sus trucos de belleza infalibles http://t.co/SORNsaqigp Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

A quién acudir si tienes várices http://t.co/Kl5Y08bRGn Hace 7 horas · responder · retweet · favorito

Instagram