Receta: Ensalada de queso y tapenade

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Ensalada de queso  y tapenade

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 2 tomates
  • 200 g de queso fresco
  • 200 g de queso de cabra curado
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de anchoas
  • 150 g de aceitunas negras
  • mejor sin hueso
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Sal

Instrucciones

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Corta en dados las dos clases de queso y los tomates, previamente pelados. Coloca todo en una fuente, excepto los trozos de queso de cabra. Sazona con sal, añade un poco de aceite de oliva y espolvorea con orégano. Para preparar el tapenade, o paté de aceitunas, pon en el vaso de la batidora las aceitunas, las alcaparras, el diente de ajo, las anchoas y dos cucharadas de aceite. Tritura a velocidad media, para que no quede excesivamente pasado. También puedes hacerlo a mano, machacando los ingredientes en el mortero y añadiendo el aceite poco a poco. Después del primer triturado, añade tres cucharadas de aceite más y comprueba el punto de sal. Incorpora los trozos de queso de cabra curado y algunas cucharadas de tapenade por encima.
20 min
Accesible

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