Receta: Ensalada de salmón y trucha (para 4 personas)

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Ensalada de salmón y trucha (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Lechuga verde y morada
  • 100 g de judías verdes planas cocidas
  • Una zanahoria y 2 tomates de ensalada
  • Un aguacate
  • una cebolla morada y rábanos dulces
  • 250 g de salmón ahumado
  • 200 g de trucha ahumada
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 8 obleas de masa de tortas mexicanas ya hechas
  • Un limón y aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez y sal

Instrucciones

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Lava las lechugas, pela los tomates y córtalos en dados. Pica la cebolla en trozos muy pequeños. Corta las judías verdes en juliana y ralla la zanahoria. Pela el aguacate y córtalo en láminas cortas y finas. Riégalas con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Corta los rábanos en rodajitas y reserva cuatro para abrirlos en forma de flor. Escurre y seca bien las lechugas y córtalas en juliana. Mézclalas con el resto de las hortalizas y el aguacate. Sazónalo con sal, aceite de oliva y un chorro de vinagre. Unta con mayonesa las ocho obleas. Después, coloca encima de las obleas los ahumados y dóblalas. Coloca en cada plato grande dos obleas de torta con ahumados y ensalada. Riégalas con unas gotitas de limón. Adorna el plato con un rabanito en flor.

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