Receta: Entrecot con pasta y ensalada de temporada (para 4 personas)

  • Comentarios

Entrecot con pasta y ensalada de temporada (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 4 entrecot de carne roja de 250 g cada uno
  • 2 riñones de cordero
  • 100 g de lombarda
  • 100 g de pasta fresca al huevo
  • 2 cucharadas de jerez seco
  • una zanahoria
  • Una cucharada de mantequilla
  • sal
  • 4 ramitos pequeños de brócoli o romanescu
  • 4 ramitos pequeños de coliflor
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra

Instrucciones

Imprimir


Limpia los riñones de nervios y grasa y lávalos cuidadosamente al chorro del agua fría. Ábrelos por la mitad y sazónalos con sal. Haz un paquetito con cada riñón, sujetándolo con un bramante. Guarda así los riñones en el frigorífico hasta el momento de utilizarlos. A continuación, lava los ramitos de coliflor y los de brócoli o romanescu, y ponlos en un cestillo para cocción al vapor. Corta la lombarda en juliana fina y ralla la zanahoria en hebras gruesas. Ponlas en el cesto de cocción con el resto de las verduras. Sazona con un poco de sal las verduras y coloca el cestillo encima de una cazuela con agua. Tapa el cestillo con una tapadera y pon a cocer las verduras al vapor durante unos 30 minutos aproximadamente. Cuando estén ya cocidas, manténlas en el cestillo al calor hasta el momento de utilizarlas. Por otra parte, pon en una cazuela dos litros de agua y sal para poder cocer la pasta fresca a fuego vivo. Además, pon un poco de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Pon los riñones en la sartén con el aceite caliente y saltéalos durante unos seis o siete minutos, moviéndolos para que no se peguen. Si hiciera falta, baja el fuego para que se hagan bien por dentro, evitando que se quemen por fuera. Cuando rompa el hervor del agua, pon la pasta fresca a cocer y remueve con una cuchara de madera hasta que vuelva a romper el hervor. Deja que cueza la pasta durante unos seis o siete minutos, añadiendo el jerez. En una sartén, pon a calentar tres cucharadas de aceite de oliva. Pon los entrecot en la sartén y sazónalos con un pellizco de sal gorda según se van haciendo. Coloca cada uno de ellos, añade un poco de mantequilla, remuévela y distribúyela entre los cuatro platos. Desbrida los riñones y córtalos en trozos gruesos que colocarás como acompañamiento. Reparte también la verdura cocida al vapor y sazónala con sal, aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de manzana.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

10 mitos falsos sobre las dietas que quizá te sorprendan https://t.co/9uCUWn9YW4 https://t.co/Bq1tPAP5dV Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

La cantante @RosaLopez tendrá su propio 'reality', y promete... Ya está grabando. Vía @corazon_czn… https://t.co/yKZicOWlgX Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Tu contorno de ojos también necesita un sérum para luchar contra el paso del tiempo by @ana_anaparrilla… https://t.co/VusdXU3VRo Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

La serie sobre el caso Asunta, que estrena esta noche @antena3com saca los colores a las tertulias #Televisión… https://t.co/BysXdufKF4 Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

¡Lo tiene claro! @anitaobregon le contó a @beacorta que ya no aguanta a un hombre a su lado… https://t.co/BL6tbs5N4r Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Alejandra Osborne, hija del cantante Bertín, se separa tras 13 años de matrimonio y 3 hijos en común https://t.co/NAIfNGw16e Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Mª Teresa Campos abandona el hospital en compañía de sus hijas. Vía @corazon_czn https://t.co/fMxeeyIDKu https://t.co/qi6VeWolDn Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Hoy, en #2MinutosModa by @marsaura: las revelaciones gastro, fashion y beauty del verano https://t.co/CkrVLMwxhm https://t.co/RRNSm9vl6X Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Top secret: así espían (y son espiados) los famosos by @A_Kohinoor vía @corazon_czn https://t.co/EfwREScavT https://t.co/rOVZhUDOVu Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

3 cosas sencillas que puedes hacer para tener una vida más larga ¿te apuntas? https://t.co/rcf1VOlMrk https://t.co/ar260JmcvA Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

Instagram