Receta: Escalopines de emperador con nidos de trigueros (para 4 personas)

  • Comentarios

Escalopines de emperador con nidos de trigueros  (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 8 filetitos de emperador
  • 100 g de puré de patatas
  • 1 lata de yemas de espárragos verdes
  • 6 champiñones
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 rama de perejil
  • 2 cucharadas de leche entera
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Unas gotas de vinagre y sal

Instrucciones

Imprimir


Elabora la salsa de alcaparras. En el vaso de la batidora, vierte la leche, seis cucharadas de aceite, el vinagre, la sal y una cucharada de alcaparras. Bate la mezcla hasta conseguir una salsa espesa. Si fuera necesario diluirla un poco, añade lentamente un chorro más de aceite. Pasa la salsa a una salsera y agrégale el resto de las alcaparras picaditas por encima, sin mezclarlas. Después, resérvala en la nevera. Sofríe los champiñones. Pela la cebolleta y córtala en plumas. Parte en rodajitas las trufas y pica, muy menudas, las hojas de perejil. A continuación, escurre las yemas de los espárragos sobre papel absorbente de cocina y resérvalas. Vierte dos cucharadas de aceite en una sartén y caliéntalo a fuego mediano. Luego, echa los champiñones cortados en láminas y deja que se hagan cinco minutos. Prepara el pescado y el puré. Vierte en otra sartén tres cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Después agrega la cebolleta y un poco de sal. Deja que se poche durante tres minutos, sube el fuego y coloca encima los escalopines de dos en dos. Hazlos un minuto por cada lado y sazónalos con un poco de sal, a medida que se vayan haciendo. Prepara el puré de patata según las instrucciones del envase. Forma los nidos de espárragos. Agrega los espárragos a la sartén en la que están los champiñones, sazona con sal y saltea durante dos o tres minutos. Para servir, distribuye el puré en cuatro platos, procurando formar un pequeño nido. Coloca en el centro las trufas y los espárragos y pon, al lado de cada uno de ellos, dos escalopines. Espolvorea con perifollo y sirve la salsa en una salsera aparte.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Hubo aciertos, pero también errores... estos son los peores estilismos de los #Oscars2017 https://t.co/wGGQJvmCXe Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Las manicuras que lucieron las famosas en los #Oscars2017 ¿Cuál es tu favorita? https://t.co/abFZgME8UA https://t.co/NidlGL26x2 Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Prendas de piel para soñar con #moda en esta primavera que está a las puertas https://t.co/F5YZrh7Jyx https://t.co/kyTvLHWtCa Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

20 zapatos de primavera que queremos estrenar ya... #Moda #Shopping https://t.co/GQNFHNwGKD Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Las ondas y los labios rojos triunfaron en los #Oscars2017 https://t.co/ALvTkYf2fp https://t.co/Bjz6COo48T Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Un buen día no depende tanto de las circunstancias como de tu actitud... ¡Buenos días! #FelizMartes https://t.co/bOwk8N0L57 Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Los Oscars del patinazo by @raqsanchezsilva https://t.co/ZsGL6gwHxE https://t.co/aaCTsz39qx Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Si quieres dormir mejor, sigue los consejos de @patrymontero para relajarte con el Shavasana #Yoga… https://t.co/Dh2GEm0PXk Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¿Es La La Land el Titanic de los 'millenials'? https://t.co/q0uw3mP8SK #LaLaLand #Titanic #PremiosOscar https://t.co/2XgGaeEmKV Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Tenemos nuestra propia teoría (y 47 buenos ejemplos) de por qué las famosas prefieren las fiestas a los #Oscars… https://t.co/31nYjTtcBg Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram