Receta: Espárragos fritos (para 4 personas)

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Espárragos fritos (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 12 espárragos blancos frescos
  • Uno o dos huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

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Primero debes limpiar muy bien los espárragos. A continuación, ponlos a cocer en agua no demasiado tiempo, hasta que los tallos estén tiernos. Después, escúrrelos y déjalos reposar sobre papel de cocina absorbente. Seguidamente, separa la yema de la clara de un huevo. Pon en un cuenco la yema y agrega la clara batida a punto de nieve muy fuerte. Mézclalo todo bien. Por último, pasa cada uno de los espárragos con cuidado por esta mezcla y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Ten en cuenta que deben quedar dorados.

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