Receta: Espuma de leche con caramelo (para 4 personas)

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Ingredientes

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  • Un litro y cuarto de leche y 100 ml de nata líquida
  • 2 yemas de huevo y 2 claras
  • Una cucharada de maizena
  • Un palito de canela y canela en polvo
  • 150 g de azúcar y caramelo líquido

Instrucciones

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Pon a cocer la leche a fuego suave con el palo de canela. Mientras se cuece, bate las yemas con el azúcar hasta que se queden blanquecinas. Añade la maizena y vierte la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover. Pon a cocer a fuego suave esta mezcla sin dejar de removerla hasta que espese. Vierte la crema en cuatro cuencos individuales para servir y reserva. Bate las claras a punto de nieve muy fuerte. Monta la nata con las varillas eléctricas hasta que quede consistente. Mezcla las claras y la nata y riega con unos hilos de caramelo líquido. Coloca unas cucharadas encima de la crema que tienes reservada en los cuencos. Espolvorea con un poquito de canela en polvo.

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