Receta: Filetes rellenos y rebozados (para 4 personas)

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Filetes rellenos y rebozados (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 8 filetes de pescadilla de 125 g cada uno
  • 2 pimientos rojos para asar
  • harina
  • 2 o 3 huevos
  • 12 patatitas
  • Aceite de oliva para freírSalsa para el adobo
  • 2 cucharadas de piñones
  • Una cucharada de perejil
  • Un diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

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Asa los pimientos rojos al horno a una temperatura de 1750c. Sácalos y cúbrelos con un paño de cocina limpio. Deja que se enfríen. Pélalos y haz unas tiras anchas, del tamaño de los filetes del pescado. Machaca en el mortero el ajo, los piñones y el perejil hasta hacer una pasta lo más fina posible. Añade el aceite de oliva, removiendo constantemente. Unta con esta pasta los filetes de pescado con cuidado y déjalos en el frigorífico durante una hora. Cuece las patatas con agua y algo de sal. Pélalas, y antes de servirlas, dóralas en aceite de oliva que, previamente, habrás calentado. Coloca cuatro filetes en una fuente. Encima de cada filete de pescado pon tiras anchas de pimiento rojo asado. Cubre cada filete con otro y presiona ligeramente. Pasa por harina y huevo batido y fríe los lomos rellenos en aceite de oliva caliente. Controla el calor para que por fuera queden dorados y por dentro bien hechos. Puedes acompañarlos con las patatitas doradas.

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