Receta: Filetitos de lomo de canguro con ensalada de piña (para 4 personas)

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Filetitos de lomo de canguro con ensalada de piña (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 800 g de lomo de canguro y 6 cominos
  • Sal
  • pimienta blanca
  • Un diente de ajo Ensalada de piña
  • 4 rodajas de piña y 1/2 cebolla morada
  • Una naranja de zumo y 2 patatas medianas
  • Una cucharada de azúcar y sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

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Cuece las patatas en agua con sal. Una vez cocidas y frías, pélalas y córtalas en rodajitas finas. En una fuente pon las patatas y la cebolla cortada en plumas muy finas. Sazona con sal. Añade la piña cortada en trozos y la naranja pelada y cortada en rodajitas. En un cuenco mezcla el aceite de oliva y el azúcar moreno. Bate con un tenedor y riega la ensalada con este aliño. Mantenla fría, pero sin conservarla en el frigorífico. En una cazuela amplia pon aceite de oliva y el diente de ajo cortado por la mitad. Caliéntalo a fuego vivo. Añade el lomo de canguro y dóralo. Según vaya cogiendo color, sazona con sal y el comino triturado. Deberá quedar todo el lomo muy dorado. El total de tiempo del asado será de unos 25 minutos. Saca el lomo y colócalo encima de una tabla. Cúbrelo con papel de aluminio. En la cazuela donde se ha hecho el lomo, vierte una tacita de agua y rasca bien el fondo con una cuchara de madera. Agrega una cucharada de maicena disuelta en dos cucharadas de agua. Remueve y déjalo hervir cuatro minutos y reserva. Corta el lomo templado en filetitos de medio centímetro y ponlos en una fuente. Sírvelos acompañados de la ensalada y de la salsa, bien caliente, en una salsera aparte.

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