Receta: Flan de berenjenas (para 4 personas)

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Flan de berenjenas (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 4 berenjenas y 4 huevos
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Perejil
  • pimienta y sal

Instrucciones

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Las berenjenas se lavan, se pinchan con un palillo y se cuecen en el microondas durante 15 minutos al 100% de potencia. Una vez escurridas, se pasan por la licuadora junto con el resto de los ingredientes, excepto la sal y la pimienta. Debe quedar todo muy bien mezclado. Después, se sazona con sal y pimienta. Se unta con manteca un molde alargado, se vierte en él la crema de berenjenas y se introduce en el microondas durante 25 minutos al 100% de potencia. Pasado este tiempo, se comprueba pinchando con una aguja: si sale limpia significa que ya está cuajado; en caso contrario, habrá que dejarlo cocer un poco más. Cuando el flan haya cuajado, se deja enfriar y se desmolda. Puede servirse caliente, acompañado de una salsa bechamel.

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