Receta: Flan de espárragos blancos con salsa

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Flan de espárragos blancos con salsa

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 1 lata mediana de espárragos blancos
  • 250 g de patatas cocidas
  • 2 huevos
  • 2 quesitos
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • PARA LA SALSA
  • 1 lata mediana de espárragos verdes
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de maicena
  • 400 ml de leche semidesnatada
  • Sal
  • Nuez moscada

Instrucciones

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Tritura con la batidora los espárragos blancos con el líquido de la conserva y los quesitos. Pasa el puré por el chino y mézclalo con las patatas cocidas previamente aplastadas. Agrega las yemas de huevo y mezcla. Sazona con sal y pimienta. Añade las claras de huevo batidas a punto de nieve y mezcla. Unta cuatro moldes de flan con mantequilla, rellénalos con la crema de espárragos y cuécelos al baño María durante 15 minutos. Desmóldalos y resérvalos en la nevera. Para hacer la salsa, sofríe la cebolla picada en el aceite y a fuego suave. Sazona con sal, agrega la maicena y un poco de leche. Mantén la cocción sin dejar de remover hasta que espese. Añade la nuez moscada y los espárragos verdes cortados en trocitos y mantén la cocción durante tres minutos más. Sirve inmediatamente.
40 minutos (+ 35 minutos de cocción)
Fácil

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