Receta: Garbanzos y langostinos encebollados (para 4 personas)

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Garbanzos y langostinos encebollados (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 300 g de garbanzos cocidos en conserva al natural
  • 350 g de langostinos
  • 1 cebolla grande
  • 8 tomates cereza
  • 1 cucharadita de curry y jengibre fresco
  • 1 tacita de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

Instrucciones

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  1. Prepara los langostinos.
  2. Pela los langostinos, quítales las cabezas y reservalos.
  3. Vierte en una sartén un vaso de aceite e incorpora las cabezas de los langostinos, un poco aplastadas para que suelten mejor su jugo. Rehógalas a fuego medio-alto durante unos tres minutos.
  4. Retira las cabezas con una espumadera y presiónalas un poco para extraer toda la sustancia. Luego, tíralas.
  5. Elabora el sofrito. Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en aros muy finos. Agrégala a la sartén, donde has hecho previamente las cabezas de los langostinos. Sazónala con un poco de sal y dórala durante cinco minutos.
  6. A continuación, incorpora los langostinos pelados y el ajo prensado. Saltéalo todo durante un minuto hasta que comiencen a hacerse los langostinos.
  7. Añade los garbanzos cocidos. Agrega los tomatitos cereza cortados por la mitad a la mezcla anterior y saltéalo todo durante dos minutos.
  8. Después, añade los garbanzos tras haberlos escurrido del agua de la conserva y espolvorea el caldo de ave con el curry.
  9. Échalo sobre los garbanzos y dale un hervor a fuego vivo durante unos cinco minutos. Baja el fuego al mínimo y rectifica el punto de sal.
  10. Cuece suavemente y sirve. Corta unas lonchitas muy finas de jengibre, unas cuatro o cinco, y colócalas sobre el guiso.
  11. Mantén el fuego al mínimo y, con la ayuda de una cuchara, mezcla las láminas de jengibre con el resto del plato.
  12. Mantén la cocción suave durante tres minutos aproximadamente.
  13. Apaga el fuego y retira la sartén. Finalmente, déjalo reposar dos minutos antes de servirlo.

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