Receta: Gazpachuelo con almendras fritas

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Gazpachuelo con almendras fritas

Ingredientes

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150 g de miga de pan28 almendras crudasUn diente de ajo grandeUn pepinoUn vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra4 cucharadas de vinagre y sal

Instrucciones

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Pon a remojo en agua fría la miga de pan. Pela el pepino y córtalo en trozos.En el vaso de la batidora echa todas las almendras menos ocho, la miga de pan escurrida, el diente de ajo entero, los trozos de pepino, el aceite , el vinagre y la sal. Tritúralo todo hasta que quede un puré muy espeso.Entonces, vierte agua en el puré (al menos un vaso grande) y vuelve a triturarlo.Después pásalo por el chino, ponlo en un cuenco y consérvalo en el frigorífico.Fríe con un poco de aceite las ocho almendras que habías reservado. Cuando estén doradas, ponlas sobre papel absorbente para que escurran y deja que se enfríen. Una vez frías pícalas en trozos pequeños.Sirve el plato en cuencos individuales y décoralos con los pedazos de almendras.

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