Receta: Guisantes a la huertana (para 4 personas)

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Guisantes a la huertana (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 200 g de carne de cerdo magra y 500 g de guisantes
  • 150 g de judías verdes y 100 g de espinacas
  • 2 alcachofas
  • un nabo y 2 patatas medianas
  • Un l de caldo de pollo y una cucharada de harina
  • Un vasito de vino blanco
  • aceite y sal

Instrucciones

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Lava las espinacas en abundante agua fría y ponlas a escurrir después. Pela el nabo y córtalo en dados. Raspa la zanahoria y córtala en cubos pequeños. Limpia las alcachofas y córtalas por la mitad. Limpia también las judías verdes, quitándoles las hebras y los extremos, y córtalas en trozos. En una cazuela pon cinco cucharadas de aceite y la cebolla muy picada. Añade la carne de cerdo cortada en trozos pequeños y dórala a fuego vivo. Sazona con sal y vierte el caldo de pollo. Dora la harina en una sartén y agrégala. Cuécelo tapado, a fuego medio. A media cocción añade las alcachofas, las zanahorias y el nabo y continúa cociendo. Cuando la carne esté tierna, vierte el vino blanco, los guisantes y las hojas de las espinacas. Después, puedes rectificar el punto de sal. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cuadrados. A continuación, fríelas en abundante aceite caliente y agrégalas a la cazuela donde está el guiso. Para finalizar, dale un hervor de unos cinco minutos, sin dejar de mover la cazuela.

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