Receta: Hamburguesa con jamón y champiñones (para 4 personas)

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Hamburguesa con jamón y champiñones (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 300 g de carne de solomillo
  • 100 g de jamón serrano
  • 200 g de champiñones o setas
  • 400 g de espinacas
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • Un diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 100 g de mantequilla
  • sal
  • Una cucharadita de albahaca
  • Pimienta blanca
  • 4 bollitos redondos de pan blanco

Instrucciones

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Mezcla la mantequilla blanda con la albahaca, forma un rollito y envuélvelo en papel de aluminio. Guárdalo en el congelador. Pica la carne de solomillo dos veces en una picadora. Ponla en un cuenco y agrega la cebolla rallada, una cucharada de perejil picado, sal y una pizca de pimienta blanca. Amasa bien hasta que la carne quede ligada. Forma cuatro hamburguesas bastante finas y resérvalas. Limpia los champiñones, separa el tallo del sombrete y lávalos al chorro del agua fría para quitarles la tierra, frotándolos con los dedos si es necesario. Córtalos en láminas y ponlos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva, la sal, el ajo prensado y el resto del perejil picado. Ház los champiñones a fuego mediano hasta que eliminen todo el agua. Después, pica el jamón en trocitos muy pequeños, y en una sartén, pon las espinacas, los trocitos de jamón, dos cucharadas de aceite de oliva y los piñones. Corta los panecillos por la mitad, y unta ambas mitades con la mantequilla de albahaca. Mételos al horno a 100oC. En una sartén untada de aceite haz las hamburguesas con la carne de solomillo picada, a fuego mediano-alto, durante dos o tres minutos, por cada lado. A continuación, saltea las espinacas a fuego alto, vigilando que la verdura suelte su agua y no se quemen. Saca los panecillos del horno y pon las hamburguesas encima de las espinacas salteadas. Rompe los huevos con un tenedor, sin llegar a batirlos, y viértelos lentamente sobre los champiñones. A continuación haz un revuelto, con el fin de que queden los huevos poco hechos, y distribúyelos por encima de las espinacas de las cuatro hamburguesas. Adórnalas con unas rodajas de mantequilla de albahaca y sírvelas a continuación. El resultado será muy apetitoso y llamativo.

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