Receta: Helado de pétalos de flores

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Helado de pétalos de flores

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 300 ml de agua mineral
  • 1 rosa (también son válidas especies como los pensamientos o las violetas)
  • 2 cucharadas de agua de azahar (de venta en farmacias)
  • 150 g de azúcar glas
  • 150 ml de nata líquida
  • 3 huevos grandes
  • 75 g de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla

Instrucciones

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Cuece a fuego fuerte el agua y el azúcar. Cuando lleve cinco minutos hirviendo, añade los pétalos y mantén la cocción hasta que el almíbar esté a punto de hebra. Retira y pasa por la batidora. Echa el agua de azahar y reserva. Cuece la leche con las semillas de vainilla. Una vez que haya hervido, retira. Pon al baño maría dos yemas de huevo, un huevo entero y el azúcar. Mezcla con las varillas a fuego medio. Vierte poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que se forme una crema y deja reposar. Tras 10 min., echa el batido de flores. Mezcla y congela como el helado de café.
25 minutos (+ 45 minutos de cocción)
Fácil

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