Receta: Helado de turrón con sopa dulce de ciruelas negras (para 4 personas)

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Helado de turrón con sopa dulce de ciruelas negras  (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Una tableta de turrón de Jijona
  • 250 g de nata líquida
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos y 1/4 l de lecheSopa
  • Un litro de leche
  • 4 paquetes de pasta de almendra
  • 8 ciruelas pasas negras
  • Un palito de canela
  • Canela en polvo

Instrucciones

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El helado se corta en trocitos el turrón y se pone en una cazuela con la leche. Se calienta a fuego suave, removiendo hasta que el turrón se deshaga. Después, se baten los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos. A continuación, se añade la leche con el turrón, y se mezcla bien. Se pone a cocer al baño María durante 20 minutos y, pasado este tiempo, se retira, y se deja enfriar. Posteriormente, se bate la nata, hasta que esté montada, y se agrega a la crema. Se vierte toda la mezcla en un molde grande y se guarda en el congelador. Pasados 40 minutos se saca, se bate el helado con un tenedor con energía y se vuelve a guardar otros 40 minutos. Se repite la operación de batido, al menos unas tres veces más, y se guarda definitivamente en el congelador. Para la sopa, se desmiga la pasta de almendra y en una cazuela se pone la leche, el palo de canela y las ciruelas negras deshuesadas y cortadas en cuatro cuartos cada una. Se calienta y, cuando hierva, se añade la pasta, y se remueve, hasta que se haya deshecho. Se deja cocer 15 minutos y se vierte en una sopera. Se deja enfriar, y se espolvorea con canela antes de servirla. Para servir el helado, se saca de la nevera 1/2 hora antes. A continuación, en el fondo de cada cuenco, se pone sopa de ciruelas y encima dos bolas de helado de turrón.

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