Receta: Jarrete de ternera al curry (para 4 personas)

  • Comentarios

Jarrete de ternera al curry (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 800 g de jarrete de ternera
  • 1/2 taza de arroz
  • Una cebolla pequeña
  • Una chalota y 2 zanahorias
  • 2 pimientos verdes y hebras de azafrán
  • Una cucharadita de nuez moscada rallada
  • 6 bolitas de cilantro y 3 clavos de olor
  • 1/2 cucharada de pimentón picante
  • 3 arandelas de guindilla roja picante
  • 4 cominos
  • harina
  • sal
  • Un diente de ajo y una cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre

Instrucciones

Imprimir


Raspa la zanahoria y córtala en rodajas. Pica la cebolla y la chalota en trozos muy pequeños. Brida el jarrete para que no pierda forma. Pon en una cazuela un vaso de aceite y caliéntalo a fuego medio. Sazona con sal y pasa por harina el jarrete, sacudiendo la sobrante. Cuando el aceite esté caliente, coloca la carne y dórala de manera uniforme, hasta que adquiera un color suave. Machaca en el mortero los cominos, los clavos y el cilantro hasta conseguir un polvo compacto. Añade las arandelas de guindilla y machácalas también. Limpia los pimientos verdes quitándoles el tallo y las semillas y córtalos en trozos irregulares. Añade a la carne las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Rehoga la verdura, junto con la carne, a fuego suave durante 20 minutos. Ralla la nuez moscada hasta conseguir una cucharada y viértela en el guiso con las especias del mortero. Agrega el pimentón y las dos cucharadas de vinagre. Mézclalo todo bien y añádelo al guiso, así como no menos de litro y medio de agua. Rectifica el punto de sal. Tapa la cazuela y mantén el fuego mediano hasta que la carne esté muy tierna y la salsa trabada. En una cazuelita, pon tres cucharadas de aceite y el diente de ajo entero. Añade el arroz y rehógalo dos minutos. Vierte doble cantidad de agua con azafrán y cuécelo. Saca el morcillo y déjalo enfriar sobre una tabla. Quítale el bramante y córtalo en rodajas. Vuelve a ponerlo en la cazuela con la salsa y caliéntalo a fuego muy suave. Sírvelo junto con el arroz, previamente mezclado con la mantequilla y presentado en moldes individuales.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Sin maquillaje y sin ropa, así se muestra Úrsula Corberó ante sus seguidores de Instagram https://t.co/rHIxizELWZ Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

6 consejos quemagrasas para compensar las cervezas del chiringuito ¡Apunta! https://t.co/zHzjAC4nHB https://t.co/kpUIYSw1fE Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Hay zapatos que son tan bonitos que son como joyas y estos, low cost, te robarán el corazón https://t.co/f5W9GD9tj0 https://t.co/QI584u6PCM Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Este vino hará que tu chico te parezca más sexy! https://t.co/8yVvnxYmvu https://t.co/DGPKzqGNDT Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Alerta #tendencia: aceites con color para los labios by @ana_anaparrilla https://t.co/P2sxeH7QHW https://t.co/22yQG89Mb1 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

.@KimKardashian y @KanyeOfficiaI aumentan la familia mediante vientre de alquiler https://t.co/B6GwaO6mP2 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

5 errores comunes que debes evitar si quieres cuidar la línea en verano #dietas https://t.co/QUJgsI9mpE Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Diane Keaton te espera en el cine a partir del 25 de agosto con #UnaCitaEnElParque. El tráiler, aquí… https://t.co/moZ3rbGH11 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

El recorrido por las calles de la ciudad que marcó a Natalia Ginzburg, https://t.co/bVX5uuWTsw https://t.co/vtM57wLwt5 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

En Hollywood no dura mucho el amor, pero a estas parejas sí... https://t.co/h1DU9PegOx Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram