Receta: Lasaña de verduras a la plancha (para 4 personas)

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Lasaña de verduras a la plancha (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 1 berenjena grande
  • 2 calabacines
  • 4 ramos de coliflor
  • 8 champiñones enteros
  • 4 lonchitas de bacon
  • 1 cebolla mediana
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 750 ml de leche entera
  • 50 g de harina
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • Nuez moscada

Instrucciones

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Lava la berenjena, corta cuatro láminas a lo largo y sumérgelas en agua fría durante 20 minutos. Escúrrelas y colócalas en papel absorbente. Pela la berenjena que haya sobrado, pica la pulpa y resérvala. Lava el calabacín y corta otras ocho láminas a lo largo. Cuece la coliflor y, de cada ramito, haz varias lonchas y mantenlas calientes al baño María. Limpia los champiñones, trocea los tallos y resérvalos. Deja los sombreretes enteros. Mezcla el aceite con la harina y la sal. Vierte la leche y haz una besamel, cociéndola 20 minutos. Cuando hayan pasado 15 minutos, agrega los tallos de los champiñones, la pulpa de la berenjena y una pizca de pimienta y otra de nuez moscada. Remueve la mezcla, baja el fuego al mínimo y mantén la cocción cinco minutos más. Mientras se hace la besamel, prepara a la plancha las lonchas de berenjena, las de calabacín y los champiñones enteros. No olvides sazonarlos con sal gorda, a medida que se vayan haciendo. Coloca en cada plato una lámina de calabacín, una de coliflor, otra de berenjena y unos sombreretes hechos a la plancha, pero cortados en rodajitas. Luego, haz otro piso y añádele una loncha de beicon. Finalmente, pon en el plato un poco de besamel y sirve.

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