Receta: Lombarda con bacon y manzanas (para 4 personas)

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Lombarda con bacon y manzanas (para 4 personas)

Ingredientes

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LI> Una lombarda / 150 g de bacon 2 manzanas / 2 dientes de ajo Un botellín de sidra natural 100 g de azúcar Un vaso de aceite de oliva / Sal

Instrucciones

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Elimina las hojas exteriores de la lombarda, si están feas. Córtala en rodajas finas y lávalas bajo el chorro del agua fría. Hiérvela en agua con sal, con la cazuela destapada. Pela las manzanas, descorazónalas y corta cada una en cuatro trozos. Colócalos en una fuente de horno, riégalos con la sidra y espolvoréalos con la mitad del azúcar. Hornéalos a 180o C y, cuando estén dorados, dales la vuelta y espolvorea el resto del azúcar. Mantenlos en el horno hasta que se doren. Escurre la lombarda hasta que suelte todo el agua de cocción y vuelve a colocarla en una cazuela. Aparte, en una sartén, vierte el aceite y dora el bacon partido en trocitos. Sácalos con una espumadera y resérvalos. En ese mismo aceite y, a fuego muy suave, ablanda los dientes de ajo cortados por la mitad y agrega un clavo de olor. Mantenlo 10 minutos, viértelo sobre la lombarda y rehoga a fuego muy suave durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Rectifica el punto de sal. Añade a la lombarda los trocitos de bacon y mantén la cocción otros cinco minutos más. Pon en una fuente la lombarda y coloca por encima los trozos de manzana dorados bien calientes.

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