Receta: Lomo de corzo con puré de castañas (para 4 personas)

  • Comentarios

Lomo de corzo con puré de castañas (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 750 g de lomo de corzo y vino tinto
  • 3 lonchas de tocino blanco
  • 2 cebollas
  • un puerro y 3 zanahorias
  • Un nabo
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo y sal
  • Orégano
  • tomillo y harina
  • 6 pimientas negrasPuré de castañas
  • Una lata de puré de castañas
  • Leche / sal / mantequillaChampiñones al horno
  • 12 sombreretes de champiñón
  • Mantequilla
  • Paté de foie y 2 trufas
  • Perejil picado y sal

Instrucciones

Imprimir


Mecha el lomo con tiras de tocino. En un recipiente hondo y amplio pon el lomo, las cebollas, la parte blanca del puerro, la zanahoria, el orégano, el tomillo, las pimientas negras machacadas y el vino tinto. Cúbrelo con papel film y ponlo en la parte baja de la nevera. Dale la vuelta unas cuatro veces y marínalo dos días. Sácalo de la marinada y escúrrelo bien. Sazónalo con sal, brídalo para que no pierda forma y úntalo ligeramente con harina. En una cazuela pon seis cucharadas de aceite, los dientes de ajo sin pelar, caliéntalo y dora el lomo ligeramente. Vierte el contenido de la marinada y el lomo y cuécelo una hora, girando el trozo de vez en cuando. Saca el corzo y manténlo caliente. Pasa la salsa por el chino metiendo la batidora para extraer la pulpa de las verduras con facilidad. Desbrídala y córtala en filetes. Mientras se va cociendo el lomo, prepara el puré de castañas. Ponlo en una cazuela con mantequilla, sal y leche suficiente para poder ligarlo. Caliéntalo unos minutos antes de que la carne se haga. Coloca los sombreretes de los champiñones limpios sobre la bandeja del horno, forrada con papel de aluminio. Mezcla la mantequilla, el paté y el perejil. Distribuye la mezcla por encima de los champiñones. Hornéalos 12 minutos. Al sacarlos, adórnalos con rodajitas de trufa. Sirve los filetes de lomo con champiñones, el puré de castaña y la salsa caliente, a parte.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

¡Estilazo! @marsaura derrocha belleza en su presentación para Galènic https://t.co/joce63ZbL0 https://t.co/exPmkzEq6B Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

20 productos de #belleza que puedes comprar por menos de 15 #ThingsWeLove https://t.co/w7da2KdKxu https://t.co/X9ngaFu7X5 Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

El Festival de Cannes acaba de echar el cierre pero nos ha dejado vestidos tan bonitos como éste… https://t.co/11wEBe6hh9 Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Puedes ser una de las afortunadas que nos acompañe en el evento organizado con @Bridgestone_H Vota los… https://t.co/T5yEraa7n4 Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

El look de Kate Middleton que puede inspirarte para ser la invitada perfecta no es el de la boda de Pippa, es este:… https://t.co/28D5TzoOWd Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Cómo, cuándo y cuánto beber líquidos para prevenir lesiones musculares https://t.co/DJzCY2eZH9 vía @UOCuniversidad https://t.co/EbBFQtLEFj Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Entre tanto bob y melena midi, el pelo largo se hace hueco en la alfombra roja con 6 #peinados que puedes copiar… https://t.co/ptFm0jtwMQ Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

"Un día alguien te abrazará tan fuerte que todos tus cachitos rotos se juntarán de nuevo". Buenos días y #felizlunes https://t.co/nf8zFV6D38 Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Instagram