Receta: Lomo con salsa al caramelo (para 4 personas)

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Lomo con salsa al caramelo (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 700 g de cinta de lomo de cerdo sin adobar
  • 10 cebollitas francesas
  • 2 naranjas de zumo
  • 150 g de azúcar blanco
  • 25 g de maicena
  • sal
  • 25 g de azúcar moreno
  • 6 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

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Pon en una fuente de horno la mitad del aceite de oliva. Sazona con sal el lomo entero y colócalo en la fuente. Rodéalo con las cebollitas francesas peladas y enteras. Espolvorea todo con el azúcar moreno y coloca encima del lomo tres o cuatro rodajitas de naranja y riégalas con el resto del aceite. Hornea el lomo a 180OC durante unos 30 minutos. En una sartén pequeña pon el azúcar blanquilla y, a fuego suave, deja que se haga un caramelo de color dorado claro. A la vez, vierte en otra sartén todo el jugo del asado, el zumo de una naranja y la maicena. Remueve constantemente para que no se formen grumos y, si la salsa queda muy espesa, vierte un poquito de agua. A continuación, y sin dejar de mover, vierte el caramelo en la salsa. Sirve el lomo cortado en lonchas, las rodajitas de naranja de adorno y la cebollitas francesas enteras. Riégalo con un poquito de la salsa y sirve el resto en salsera aparte.

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