Receta: Lonchas de roast beef al romero

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Lonchas de roast beef al romero

Ingredientes

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  • 500 g de solomillo de vacuno
  • Una ramita de romero fresco
  • 2 vueltas de molinillo de mostaza
  • Aceite y sal
  • Para la ensalada de guarnición
  • Una lechuga
  • una remolacha
  • una zanahoria y una cebolleta
  • Un nabo y 10 judías verdes
  • Vinagre
  • aceite y sal

Instrucciones

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Solomillo. Brida el solomillo. En una cazuela pon seis cucharadas de aceite de oliva, el romero y el diente de ajo sin pelar. Caliéntalo a fuego vivo, echa el solomillo, dóralo, sazónalo y espolvoréalo con mostaza. Deja que se brasee durante 20 minutos. Cuando esté frío, córtalo en lonchas finas. Sirve las lonchas montadas unas encima de otras. Ensalada. Cuece las judías verdes y el nabo, cortado en dados. Lava la lechuga y reserva cuatro hojas grandes. Pica el resto en tiras muy finas. Quita la piel de la remolacha y de la zanahoria, y rállalas. Corta la cebolleta en tiras finas y las judías verdes, en juliana. Fríe los dados de nabo hasta que queden muy crujientes. Pon una hoja de lechuga en cada plato y encima la juliana de lechuga y de judías verdes, la zanahoria, la remolacha y la cebolleta. Aderézalo con aceite, vinagre y sal y adórnalo con los dados de nabo.

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