Receta: Lubina con pimienta negra (para 4 personas)

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Lubina con pimienta negra (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Una lubina de 1.800 g
  • 10 cebollitas francesas
  • 3 patatas y una naranja
  • Una lata de huevas de trucha y otra de mújol
  • Aceite de oliva virgen
  • pimienta negra y sal

Instrucciones

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Pedir al pescadero que limpie la lubina y haga cuatro lomos enteros. En una fuente de horno se pone el aceite y las cebollitas francesas peladas y cortadas por la mitad. Se sazonan con sal. Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajitas de medio centímetro de grosor. A continuación, se colocan también en la fuente del horno y se sazonan con sal. Se hornean a 180oC durante 30 minutos tapando la fuente con papel de aluminio. Transcurrido este tiempo, se colocan los lomos de lubina, se sazonan con sal y se espolvorean con la pimienta negra molida. Se mete la fuente en el horno y se hacen durante 18 minutos. A los nueve minutos de cocción, se riega cada lomo con una cucharada de zumo de naranja. Se vuelve a meter en el horno durante nueve minutos más. A la hora de servir, se adornan las patatas con las huevas de mújol y también con las huevas de trucha.

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