Receta: Mermelada de fresones (para 8 Tarros)

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Mermelada de fresones (para 8 Tarros)

Ingredientes

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  • kg de fresones
  • 800 kg de azúcar
  • 2 limones grandes
  • Pieles y corazones de tres manzanas

Instrucciones

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Lava los fresones para quitarles bien todos los pelillos. Si es necesario, ponlos en remojo en agua fría durante 10 minutos, moviéndolos suavemente con la mano para que se limpien bien. Sácalos y escúrrelos. Quítales los tallos y corta en dos o tres trozos cada fresón. En la cazuela grande, coloca capas alternas de fresones y de azúcar, terminando con una de azúcar. Riega todo con el zumo de un limón. Tapa el recipiente con un paño limpio y deja macerar los fresones durante 24 horas. Introduce las pieles y los corazones de las manzanas, incluidas las semillas, dentro de una gasita y haz un paquetito pequeño, que cerrarás con una cuerda. Pon a cocer la cazuela con los fresones a fuego mediano e introduce también en el recipiente el atado de la manzana. Remueve con una cuchara de madera hasta que rompa el hervor. Deja cocer unos 20 minutos, removiendo muy a menudo. A continuación, retira del recipiente el paquetito con las pieles de manzanas y resérvalo. Mete el brazo de la batidora en la cazuela y tritura los fresones hasta obtener un puré. Riega la mermelada con el zumo de otro medio limón y vuelve a meter el paquetito de manzana. Mantén el hervor, suave, durante cinco o seis minutos. Previamente, habrás limpiado bien y esterilizado los tarros de cristal, cociéndolos en agua hirviendo durante varios minutos, sin olvidarte de las tapas. Los frascos debes mantenerlos calientes; para ello, mételos en el horno a temperatura mínima. Saca los tarros del horno con la ayuda de unas pinzas, llénalos con la mermelada recién hecha y ciérralos con sus respectivas tapas. Debes darles la vuelta, colocando la tapa como base, y los mantienes en esta posición 24 horas. Después, limpia los tarros por fuera con agua y jabón. Comprueba que las tapas ofrecen resistencia al intentar abrirlas. Etiqueta los frascos. Y, por último, pon una blonda en cada tapa y sujétala con una goma. Pon también alrededor de ella una cinta, hazle un lazo y rízale los extremos.

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