Receta: Milhojas de mero (para 4 personas)

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Milhojas de mero (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 400 g de hojaldre congelado
  • 300 g de mero limpio de espinas y pieles
  • 35 g de harina y 25 g de mantequilla
  • 75 g de queso de nata y 1/4 l de leche
  • Una rama de perejil fresco
  • aceite de oliva
  • salPatatas en pimentón
  • 8 patatas pequeñas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Una cucharadita de pimentón

Instrucciones

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Se corta la lámina de hojaldre descongelada en cuatro rectángulos. Se precalienta el horno a 200o C durante 10 minutos, y se colocan los rectángulos en la bandeja del horno, forrada con papel antigrasa. Se hornean hasta que los triángulos estén dorados (unos 12 minutos). Se cuecen las patatitas con piel en agua con sal. El mero se corta en lonchas finas y se saltean con aceite templado. A continuación, se sazonan y se reservan. Se pone la harina, la mantequilla y la sal en una sartén y se va elaborando una masa homogénea. Después, se agrega la leche templada y el perejil picadito. Se cuece a fuego mediano, sin dejar de revolver durante 20 minutos y, cuando falten cinco minutos, se añade el queso en láminas. Se continúa removiendo. Posteriormente, se cortan los rectángulos en dos capas. Sobre la base de cada uno se pone salsa de queso, lonchas de mero, hojaldre y se repite la operación para terminar con una capa de hojaldre. Se hace lo mismo con el resto de rectángulos de hojaldre. Se pelan las patatitas. Se calienta un poco el aceite y, cuando se retire del fuego, se añade el pimentón. Se vierte esta mezcla sobre las patatitas y se mantienen calientes. Para calentar los milhojas, se enciende el horno a 250oC durante 10 minutos, tapados con papel de aluminio. Se sirven inmediatamente con las patatitas calientes.

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