Receta: Minipizzas de anchoas, aceitunas y berenjenas (para 4 personas)

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Minipizzas de anchoas, aceitunas y berenjenas (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 200 g de hojaldre en una lámina
  • Una taza de salsa de tomate
  • 20 anchoas y 10 aceitunas sin hueso
  • Una berenjena y 5 lonchas de queso
  • Aceite de oliva
  • sal y orégano

Instrucciones

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Pon a descongelar la lámina de hojaldre. Pela la berenjena y córtala en daditos. En una sartén antiadherente, pon cuatro cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, añade la berenjena y sazónala con sal. Hazla a fuego suave, removiendo a menudo para evitar que se queme, hasta que se quede como un puré. Sácala y ponla a escurrir en un colador grande. Precalienta el horno a 200o C. Corta el hojaldre, sin estirar, con un cuchillo bien afilado, en 20 cuadraditos. Pínchalos con un tenedor para que no suban demasiado al cocer. Encima de cada cuadradito, pon un poco de salsa de tomate, el puré de berenjena, una anchoa, media aceituna y un cuarto de loncha de queso. Espolvorea con harina la bandeja del horno y coloca encima las minipizzas. Hornea durante 12 minutos y sírvelas recién hechas. Puedes prepararlas con antelación, dejarlas en la nevera y hornearlas justo antes de servirlas en la mesa.

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