Receta: Molde de espinacas (para 4 personas)

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Molde de espinacas  (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 1/2 kg de espinacas congeladas
  • 250 g de patatas
  • 2 zanahorias
  • 3 huevos
  • Salsa de tomate
  • Sal
  • Pimienta negra Salsa de piñones
  • 60 g de harina
  • 60 g de mantequilla
  • 1/2 l de leche
  • Piñones pelados
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • Sal

Instrucciones

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Descongela las espinacas durante tres minutos en el microondas. Luego, escúrrelas. Pela y corta las patatas en rodajas. Colócalas en una fuente, sazónalas con sal y añade pimienta negra. Vierte un vasito de leche y tapa con papel film. Mete al microondas nueve minutos a máxima potencia. Raspa las zanahorias y córtalas en trozos del ancho del molde que utilices. Cuécelas 13 minutos y pártelas en láminas. Mezcla las espinacas, las patatas en puré, la salsa de tomate y los huevos enteros. Rectifica el punto de sal y agrega pimienta blanca. Unta con mantequilla un molde de corona y vierte la mitad de la mezcla. Pon encima las láminas de zanahoria, cúbrelas con el resto de la mezcla y tápalas con papel film. Mételo en el microondas cuatro minutos al 100%. Baja la potencia a la mitad y mantenlo 12 minutos. Luego, deja reposar. Para hacer la salsa de piñones, calienta la leche un minuto. Diluye la mantequilla en un cuenco, agrega la harina y mézclala. Mete en el microondas un minuto al máximo. Añade la leche, la sal y nuez moscada. Mézclalo todo y mételo cuatro minutos al microondas. Bátelo y agrega los piñones.

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